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Robiola Fresca

Prezzo:

5,90

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Keywords:

Calmante, Freschezza, Naturalezza.

 

Descrizione:

Da tradizione bresciana è un formaggio a pasta molle di latte vaccino pastorizzato, tipicamente stagionato fino ad ottenere una lieve ed impercettibile seta bianca in crosta.

Un formaggio che rilassa.

 

Il processo in pillole:

🐄 latte vaccino locale intero

🔬 soglia di grasso elevata

🧫 acidità bassa

🌡 latte pastorizzato alta temperatura sopra la soglia di caramellizzazione 66°

🧬 aggiunta fermento autoctono “tipo molle” di nostra elaborazione

🦠 stagionatura fresca (2 settimane massimo)

🔪 taglio a coltello

❄️ Shelf life in frigo 45 giorni

 

Ingredienti (*allergeni):

Latte*

Caglio

Sale