La spedizione prevede un involucro termico per garantire al massimo la catena del freddo ed avviene in ⅘ giorni lavorativi. Segnalare nelle note se avete richieste particolari per la spedizione.

Rimango comunque a completa disposizione e per maggiori informazioni e dettagli scrivere a [email protected] oppure chiamare il numero +39 3494556536.

Torna al Catalogo

06

Robiola Invecchiata

Prezzo:

8,40

Quantità:

Spediamo termicamente i nostri prodotti.
Scopri come >

Keywords:

Acidità, Durezza, Gessosità.

 

Descrizione:

Variante stagionata della Robiola Fresca che mese dopo mese di stagionatura acquista sostanza, intensità, corpo e ricchezza. Ricorda vagamente un formaggio di malga senza lo strascico amaro tipico delle produzioni naïve.

Un formaggio che mette il punto sulla degustazione ma lascia una piacevole virgola in bocca.

 

Punti chiave del processo:

🐄 latte vaccino locale intero

🔬 soglia di grasso elevata

🧫 acidità bassa

🌡 latte pastorizzato alta temperatura sopra la soglia di caramellizzazione 66°

🧬 aggiunta fermento autoctono “tipo pastoso” di nostra elaborazione

🦠 stagionatura su assi con salina (10 mesi circa)

🔪 taglio a coltello 200g circa

❄️ Shelf life in frigo 60 giorni

 

Ingredienti (*allergeni):

Latte*

Caglio

Sale